核心调味都从川渝来，织金砂锅现煮
保留川菜传统「水煮油泼」手法
展开剩余94%五大系列口味
酸菜系列 | 泡椒系列 | 番茄系列
香辣口味 | 酸萝卜口味
-
还有一系列特色小吃
糊辣壳鸡爪 | 包浆豆腐 | 木薯糖水
“走嘛~去吃米线，巴适得板”
在龙岗坂田，开着一家专做川渝米线的小店——「李锅锅砂锅米线」。店主是一对来自四川内江的姐妹，燕姐和匡姐。她们为人爽朗亲切，一进店就能听到热情的“川普”招呼声。
川渝小面名气在外，但对燕姐来说，从小吃到大的川渝米线才是她心中最钟爱的味道。于是她保留了传统川渝做法与地道的食材，带来了更适合深圳人口味的川渝米线。
燕姐说店里的核心调味都来自川渝本地，像四川广安的米线、重庆防空洞的老坛酸菜、重庆的九叶青花椒等等。店里煮米线的织金砂锅都是定制的，这样不仅汤煮出来温润适口，而且食材的鲜味也能被更好的锁住。
店里的招牌米线分为三大系列：酸菜系列、泡椒系列、番茄系列。第一次来，可以这样点。
■“川渝米线最重要的是锅气，底料要炒过，必须要用砂锅煲，不然就不好吃了。”
■“汤底我们都是每日现熬的，包括猪大骨、龙骨等等一起熬制，当天用不完就倒了。”
店里酸菜系列算是燕姐最得意的一个口味：以传统的重庆防空洞酸菜为底，与泡萝卜、泡椒和泡姜一起炒制出香味，煮制时再加入潮汕酸菜。这样既保留了重庆酸菜的咸香，又添加了潮汕酸菜的脆爽。
第一次来，可以选择店里的「金牌厚切牛腱子米线」。
店里的牛腱子都是先卤后煮，每块厚度都足有1厘米，吃起来很够味，嚼起来肉香饱满。
汤底因鲜番茄与肉沫的融入，喝起来多了几分鲜味。米线比一般见到的更细一些，经过水煮的工序尝起来软弹有嚼劲。米线、汤底与牛腱子一同入口，能同时感受到粉的滑弹、酸菜的醇厚与肉香的扎实，口味层次很丰富。
■“我自己的最爱就是酸菜鱼了，我们用的家乡的花椒，不少老乡们一尝就知道了。”
酸菜鱼是重庆的代表菜式之一，燕姐把它融入在米线中，是店里点单的TOP1选手。与多数店家将鱼片与汤汁同煮的做法不同，这里沿用川菜传统的“油泼”工艺来激发鱼的鲜味。
单是鱼片就已几乎铺满了整碗。黑鱼片经热油泼香后，既保留了本身的鲜味，又融入了干辣椒的焦香与花椒的微麻，入口肉质紧实，口感Q弹。与牛腱子米线相比，酸菜鱼米线的川味会更加突出，麻辣的风味也更鲜明些。
泡椒系列是店内口味上最更贴近重庆本地的一款，辣度与鲜度都把握得恰到好处。汤底中融合了重庆泡椒和泡红灯笼椒，入口醇厚，但不乏一些酸辣。虾滑各个个头饱满，入口弹牙，这一碗下肚，胃里暖呼呼的。
店里还有适合不吃辣朋友们的番茄系列。因为加入了更多鲜番茄汁，所以番茄的汤底相比于其他款会更浓稠些，入口是浓郁的番茄酸鲜。搭配在上面的肥牛嫩滑多汁，可以浸满汤汁一起入口，令人回味无穷。
■“糊辣椒好多人吃不惯，但是我们川渝地方就特别爱吃。”
店里的糊辣壳鸡爪在重庆传统风味上做了改良。将鸡爪与糊辣椒、糊辣壳等调味料抓制均匀，经过油泼后，需要泡制3小时才能上桌。鸡爪吃起来皮糯筋软，最特别的是糊辣椒那一抹特殊的焦糊味，属于越吃越有味的一款。
■“这个蘸料是我自己调的，加入了糊辣椒，是比较川渝的口味。”
店里的包浆豆腐每份都是现点现炸，表皮煎得微带焦脆，内里却很嫩滑。豆腐本身的味道很淡，一定要搭配蘸水一起吃，加入了恰到好处的麻辣味。
店里的木薯糖水也是吃米线的好搭档。黄心木薯经过手工去梗，被煲的很软糯，十分清甜，很适合吃完米线来一份溜溜缝~
冰醉豆花
手工红糖醪糟小汤圆
蒜片香肠
炸牛肉丸
■“每个人说起家乡的美食，总是有一些让自己骄傲的地方。我觉得每个人口味都不一样，我就尽力还原家乡味道。”
■“有个妹妹，每天中午来我们店，连吃了快一个月，还有不少老乡跟我说一吃就知道是家乡味。”
小店在深圳开了两年多，燕姐也渐渐积累起一批熟客。除了经常到店的老顾客，周边不少上班族也习惯点她家的外卖。燕姐一边忙活，一边笑着跟我说起和店内客人的趣事。
从开店至今，燕姐对待每一个意见都会耐心吸取改进。她会不断调试口味，既不想丢了那份家乡味，又希望深圳的客人们也能喜爱上川渝米线。
或许就是这份真诚与坚持，让越来越多的人通过她的小店，认识了川渝米线，也真正爱上了这一口鲜香的川渝味。
这一碗，真的巴适~
李锅锅砂锅米线
人均
38元/人
营业时间
10:00 — 21:30
店铺地址
龙岗区坂田街道佳华领汇负一楼B107-1铺
（距离10号线坂田北地铁站A口步行330m）
其他店铺地址
龙华区梅龙大道2号星河COCOCity一层L1C-043A
（距离4号线白石龙地铁站D口970m）
-
龙岗区江南时代大厦1号楼B1层-15号铺
（距离10号线岗头站E口100m）
小TIPS
1.方便停车，靠近地铁站
2. 高峰时间段用餐，如需等待请见谅
3.美食的评价因人而异，不存在绝对的标准
找深圳美食
发布于：广东省扬帆配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
